Chablis Domaine J.C. Courtault

Domaine Courtault et Michelet Chablis

Oorspronkelijk waren er Jean-Claude en Marie-Chantal Courtault. Zij  begonnen dit bedrijf in 1984 op 1,5 hectare. Met heel hard werken – Jean-Claude had nog een baan bij een ander wijnbedrijf – wisten zij hun jonge onderneming beetje bij beetje op te bouwen en uit te breiden. De eerste wijn die Jean-Claude op de markt bracht, van het oogstjaar 1987, won meteen een gouden medaille. .

Inmiddels wordt sinds 2007 dit bloeiende domein gerund door dochter Stéphanie en haar man Vincent Michelet. Tegenwoordig heeft  dit  familiebedrijf 20 hectare wijngaarden, voornamelijk verspreid over Lignorelles en Beines en  verspreid over drie appellations: Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru.

Bij wijn draait het allemaal om balans. Het domein doet er dan ook veel aan om de druiven te oogsten op het moment dat de verhouding tussen suikers en zuren optimaal is. De familie observeert de wijngaarden nauwkeurig en volgt de berichten van landbouw – en plantendeskundigen. Ze stelt zelfs stukken wijngaard ter beschikking voor experimenten.

Bij wijn draait het allemaal om balans. Het domein doet er dan ook veel aan om de druiven te oogsten op het moment dat de verhouding tussen suikers en zuren optimaal is. De familie observeert de wijngaarden nauwkeurig en volgt de berichten van landbouw- en plantendeskundigen. Ze stelt zelfs stukken wijngaard ter beschikking voor experimenten. Deze doordachte en zorgvuldige manier van werken vind je terug in het resultaat: verleidelijke, evenwichtige en heerlijk fruitige Chablis.